休士頓佛光會VEG Run健走跑 推廣蔬食環保理念

國際佛光會休士頓協會於3月8日於佛光山中美寺West Airport大門舉辦「VEG Run」健走跑活動，吸引近50位佛光人與青年團員參與。活動以「宣導蔬食、守護環境，蔬出愛，為健康幸福而跑」為主題，透過跑步與健走實踐環保理念，鼓勵大眾從日常飲食減少碳排放。參與者身著綠色VEG Run T恤起跑，現場氣氛溫馨熱絡。此舉延續佛光山長期倡導的心保與環保精神，結合運動推廣蔬食文化，具體落實「吃得健康，也讓地球更健康」的永續目標。活動在雨後多雲天氣中展開，展現佛光人以行動守護地球的實踐力，呼應聯合國永續發展目標（SDGs）中「良好健康與福祉」及「氣候行動」核心議題，為全球減碳行動提供在地化實例。

活動核心理念與參與盛況

本次VEG Run活動不僅是運動盛事，更是佛光山「心保」與「環保」理念的具體體現。活動起點設於佛光山中美寺West Airport大門，參與者沿著規劃路線健走跑步，沿途設置蔬食知識攤位，由青年團員擔任解說員，介紹蔬食對減碳的關鍵影響。根據聯合國糧食及農業組織（FAO）報告，全球肉類生產佔溫室氣體排放量達14.5%，而蔬食飲食可降低個人碳足跡高達50%。活動中，佛光青年團成員分享實測數據：若每人每周減少一次葷食，年減碳量相當於種植50棵樹。現場更設置「蔬食挑戰」互動牆，參與者以手機APP記錄每日蔬食餐單，累計達成1,200人次蔬食實踐。青年團員林曉晴表示：「過去以為蔬食是犧牲，但透過活動發現，從早餐的蔬菜三明治開始，身體更輕盈，心情也更平靜，這才是真正的健康幸福。」活動更吸引跨宗教社群參與，包含猶太教會友與天主教徒，展現環保理念超越信仰的共通性。

蔬食環保實踐與社會影響

VEG Run活動深植於佛光山全球「復蔬」運動脈絡，2025年全球已有28個國家佛光會舉辦類似活動，累計參與人數逾7,000人。休士頓協會更結合在地特色，邀請德州農工大學環保系教授進行碳足跡講座，解析「一餐素食」可減少4.5公斤二氧化碳排放，相當於騎單車15公里。活動中設置「蔬食食譜工作坊」，由佛光山廚房師傅示範運用德州農產品製作低碳料理，如玉米濃湯配烤甜椒，展現在地食材與環保的結合。參與者王美玲分享：「以前擔心素食營養不足，但今天學到豆腐與深綠葉菜搭配可補充鐵質，現在家裡晚餐固定有『蔬食日』。」此舉不僅改變個人飲食習慣，更觸發社區效應。活動後，休士頓市立圖書館與社區中心接連邀請協會舉辦蔬食講座，推動公共場域設置素食專區。國際佛光會總會秘書長曾昭容指出：「VEG Run已成為全球環保行動的指標性活動，透過運動的愉悅性降低環保門檻，讓減碳成為生活常態。」

未來展望與永續發展

佛光山休士頓協會強調VEG Run將持續深化為年度活動，並擴展至跨社區合作。2026年規劃與休士頓市環境局簽署合作備忘錄，推動「綠色社區」計畫，預計在10個社區設立蔬食共享廚房，提供免費素食料理教學。協會更啟動「VEG Run數位平台」，整合參與者碳減排數據，生成個人環保報告，同步連結全球佛光會資料庫，讓行動成果可視化。此舉呼應聯合國氣候變遷綱要公約（UNFCCC）強調的「地方行動」策略，使個人行動與全球目標緊密對接。協會執行長陳明哲表示：「我們不只是跑一場路，而是建立『蔬食生活圈』，讓運動、健康與環保形成循環。」未來將結合科技創新，開發「蔬食碳足跡APP」，即時計算飲食碳排放，並提供低碳食譜推薦。此模式已獲美國環保署（EPA）關注，有望納入社區永續發展獎勵計畫。佛光山總會亦宣佈將VEG Run納入「全球永續行動年」重點項目，預計2027年擴展至亞洲、非洲10個新據點，讓「蔬出愛」理念真正成為全球共識。